Descrizione
Molte pizzerie a Napoli rappresentano una vera e propria istituzione e il Trianon da Ciro è proprio una di queste. Da novant’anni la gestione non è mai cambiata, gli eredi di Ciro e Giorgina Leone sono i testimoni di una lunga tradizione di pizzaioli dal 1923. La pizzeria Trianon, nasce in un periodo storico complicato, a cavallo tra le due guerre mondiali, e proprio qui, per sfamare il popolo, viene creata la pizza “a ruota di carretta”, un disco di pasta largo circa 35 centimetri che riusciva a soddisfare l’appetito di un’intera giornata. Tutti gli ingredienti, sempre freschi, sono a marchio Dop e provenienti dal territorio. L’impasto ha una lunga lievitazione, di circa dodici ore, il cornicione non molto alto, perché la pizza dal grande diametro viene stesa molto sottile. L’unica variazione concessa nel menu è la pizza “otto gusti”, inventata dai proprietari, che decisero un giorno di condire la pizza con tutti gli ingredienti presenti sul banco. Tappa obbligatoria per chi vuole assaggiare la vera pizza napoletana.
