La Cucina di Carlo e Camilla
La cucina di Carlo e Camilla è curata dallo Chef Emanuele Pollini e a una squadra di giovani cuochi, sotto la direzione dello Chef Carlo Cracco. La proposta culinaria è fatta di sapori limpidi e di dettagli che sorprendono. Lo Chef predilige materie prime di altissima qualità selezionandole nel pieno rispetto delle stagione e della produzione locale.
Il menù si presenta come una rilettura della tradizione in chiave contemporanea. Esso varia ogni quarantacinque giorni, ma alcune proposte restano costanti. La proposta del fuori-menù cambia
Il Locale
Il progetto del Ristorante è a cura di Tanja Solci, art director, curatrice di mostre, designer di installazioni, la quale ha scelto la storica segheria dei nonni, una fabbrica del 1929. Insolito contenitore che ospita il gastro-bistrot Carlo e Camilla in Segheria. L’allestimento consiste in due lunghi tavoli in legno, lampadari di cristallo, sedute di A.G. Fronzoni e di Jasper Morrison prodotte da Cappellini. La tavola è allestita con una distesa di 100 porcellane bianche e piatti dai decori diversi, selezionati nel fuori produzione di Richard Ginori.
