La Storia del Ristorante
L' Antica Focacceria San Francesco ha aperto la sua sede milanese nel 2009, ma la sua storia è molto più antica. La Focacceria ha infatti la sua sede storica a Palermo dal 1834, dal nome di una piccola cappella.
E oggi sono ancora i fratelli Conticello che danno vita alla tradizione gastronomica palermitana: dalla pasta con le sarde alla focaccia schietta e maritata, dalle arancine al pane e panelle e cazzilli, dalla caponata al pane ca'meusa. E ancora schiticchi, involtini di melanzane, tabulè, sincrone, pasta alla Norma e sfiziosi dolci.
Quella dell'Antica Focacceria è la cultura del cibo di strada, portata avanti nel rispetto delle tradizioni, utilizzando ingredienti tipici del territorio per la produzione e strumenti artigianali originali o rivisitati.
Ars Culinaria e Impegno Civile
A rendere ancora più speciale questo locale è la sua lotta, da secoli, al pizzo. «Pagare una volta significa diventare schiavi per sempre», scrivono i Fratelli Conticello sul sito web del Ristorante, e in questo modo hanno reso l'Antica Focacceria di Palermo uno degli avamposti italiani della lotta antiracket.
