Il Locale
“Il Panzerotto del Senatore” nasce dall'idea di portare il panzerotto a Milano. Essa nasce da un gruppo di giovani imprenditori di Locorotondo, meraviglioso borgo in provincia di Bari.
Preparare i panzerotti seguendo la tradizione pugliese è doveroso, ma il panzerotto è una delizia gastronomica così versatile che merita di rinnovarsi.
Per questo motivo lo staff è andato alla ricerca di farine alternative, seguendo i moderni dettami nutrizionali.
Anche il ripieno è stato studiato per valorizzare le sensazioni gustativi: mozzarella fiordilatte prodotta artigianalmente da caseifici pugliesi e pelati di prima scelta tipo San Marzano, il pomodoro da salsa certificato dalle migliori massaie del sud d’Italia, a cui si aggiungono dei pomodori regina scottati in olio extra-vergine di oliva e la scamorza della Valle d’Itria, affumicata in camini che bruciano corteccia di quercia di fragno, albero tipico della nostra pugliese.
