Il Locale
Dal 1957 e da ormai due generazioni, la macelleria Faravelli rappresenta per i milanesi il tempio della carne di qualità. Una macelleria dedita all'eccellenza, che fa' della lavorazione a ciclo chiuso, dal produttore al consumatore, il proprio marchio. Un marchio di qualità che inizia in Alta Langa, dove i Faravelli, in partnership con un gruppo di piccoli allevatori locali seguono la filiera produttiva dalla scelta del "bagliotto", il vitellino di 2 mesi di razza piemontese, fino alla sua completa maturazione. L'alimentazione di ogni capo avviene con mais, orzo, avena, fieno, e fave esclusivamente coltivati in azienda con metodi naturali.
Con gli anni, alla macelleria si sono aggiunte salumeria, enoteca e frutteto ove, in stagione, viene servita esclusivamente verdura prodotta biologicamente nella azienda agricola di famiglia. Oggi che il testimone è passato ai figli Roberto e Daniele, nulla è cambiato dell'antica filosofia di famiglia. Sul banco, in bella mostra, fanno capolino bistecche e filetti, bolliti e brasati, arrosti e preparazioni varie, nel segno di una qualità senza mezzi termini servita con la stessa professionalità, la medesima competenza e l'identico cordiale sorriso.
