Descrizione
Nella cornice di Strada Nuova, al piano terra di palazzo Lercari Parodi, nel 1827 Domenico Villa aprì la sua attività sotto la categoria merceologica “Droghe e Coloniali”. Nel tempo il negozio si trasformò in rivendita e produzione di pasticceria, sviluppando un mercato che, fino ai primi del Novecento, fu prerogativa della nobiltà e dell’alta borghesia. Nel 1965 Mario Profumo, figlio d’arte del padre Giuseppe Armando, rilevò questo storico esercizio forte dell’esperienza maturata nell’azienda di famiglia presso la “Horvath”, fabbrica ungherese con sede a Genova di cioccolato, zuccherini e fondant. Con la moglie Elena migliorò l’assortimento del negozio e si rivolse ad una clientela esigente e raffinata. Nel 1990 Marco e Maurizio diedero il cambio generazionale al padre, e ancora oggi conducono l’azienda sviluppandone l’eccellenza. La scelta delle materie prime è assolutamente di primo livello e la filosofia della produzione è improntata alla massima freschezza ed artigianalità. I prodotti tipici della pasticceria e confetteria ligure sono sempre curati con molta attenzione. Da non perdere i marron glacé, le olive di cioccolato, il tipico Pandolce Genovese e la piccola pasticceria. I prodotti seguono l'andamento delle stagioni: la produzione invernale prevede l'utilizzo di creme, panna e cioccolato nella realizzazione dell'assortimento delle pastine mignon sempre presenti quotidianamente. La produzione estiva ha come base di lavorazione la frutta fresca: i frutti di bosco nelle crostate, le pesche con l'amaretto, i fichi con lo zabaglione, le fragole glassate. Invece, il tipico Pandolce Antica Genova si trova tutto l'anno. Imperdibili sono i frutti canditi, i cioccolatini assortiti e i confetti. Tutti i prodotti, avvolti in un elegante incarto blu o in raffinate scatole finemente decorate, sono perfetti anche come idea regalo.
