Descrizione
In genovese “Sa Pésta” significa sale pestato (fino) che un tempo si otteneva raffinandolo col pestello nel mortaio. Il sale era una delle maggiori fonti di guadagno dei genovesi e monopolio della Repubblica di Genova. Scaricato dalle navi veniva custodito in depositi speciali nel porto e poi venduto al pubblico in apposite rivendite. L’antica “Sa Pésta” originariamente era luogo di vendita del sale che da “grosso” veniva raffinato. Nel medioevo il Comune decretò che fossero sottoposti a monopolio anche il pane ed il vino; pertanto, l’attività di “spaccio” della “Sa Pésta” si estese ben presto alla vendita al minuto di tali generi di prima necessità e con breve passo anche ad una ristorazione semplice, antesignana del moderno “street food”. Fu così che ebbe origine uno dei più antichi locali ove venivano cucinate torte di verdura ed altre specialità popolari, in particolare la farinata. L’antica denominazione si estese anche al proprietario detto “O Sa Pésta”. Il locale, le cui origini risalgono presumibilmente all’inizio del XIX secolo, si è conservato nel suo aspetto tradizionale. La sua tipicità si percepisce appena entrati, quando si viene accolti da due antichi forni a legna originali e da un ampio bancone colmo di specialità genovesi: farinata, torta di verdure, acciughe fritte e ripiene, torta Pasqualina, verdure ripiene, torte di riso, polpettone alla genovese e molto, molto altro. Potrete acquistare il vostro pasto e portarlo via oppure accomodarvi ai rustici tavoli di legno presenti in sala, seduti ai quali potrete gustare anche altri piatti tipici della tradizione genovese quali le trofie al pesto, lo stoccafisso in umido, le seppie con i piselli e altre specialità salate e dolci. Rilevata dai fratelli Benvenuto negli anni Cinquanta, Sa’ Pesta è una trattoria a gestione famigliare davvero tipica, di una volta, una bottega storica di grande fascino dove si ritorna indietro nel tempo.
