Descrizione
Pasta Fresca Naldi è un locale piccolo, dove quasi tutto il posto è occupato dal bancone della cucina, dove la signora Valeria Naldi, proprietaria, stende la sua pasta e cucina i suoi piatti con pasta fresca e prodotti di alta qualità rigorosamente nostrani. La signora Valeria compra l’attività nel 1985: i soldi per arrivare a fine mese con il vecchio stipendio non bastavano mai e allora ha dovuto inventarsi qualcosa; quel qualcosa è stato un locale dove si potessero gustare i primi piatti della tradizione italiana e bolognese, fatti con pasta fresca, lavorata e cucinata ogni giorno da lei in persona. L’offerta gastronomica della cucina della signora Valeria prevede tortellini, tortelloni di ricotta, tortelloni di zucca, pasta, maccheroni, gnocchi, lasagne e, nel periodo invernale, anche polenta con ragù o baccalà; tutto consumabile take away nelle vaschette a caldo. Per gustare la tradizione non bisogna farsi mancare i tortellini in brodo, preparati con mortadella senza polifosfati, parmigiano reggiano di due anni, uova e noce moscata, e tuffati in brodo preparato con manzo, gallina e cappone.
