Descrizione
Gli amanti della pasta fresca hanno un loro angolo del gusto in quel di Bologna: Voglia di Sfoglia. Nata dalla passione per la pasta fresca rigorosamente tirata a mano i due amici “sfoglini” Lorenzo Galletti e Patrizia Lelli hanno dato vita a questa piccola gastronomia in cui lavorano tutti i giorni ingredienti provenienti da produttori del circondario a km 0 per dar vita a piccole opere d’arte: tagliatelle, tortellini, tortelloni, passatelli, gnocchi, gnocchetti sardi e così via. La pasta fresca si può portar via per cucinarla a casa oppure mangiarla al volo alla gastronomia, dove le preparazioni vengono servite in piatti di cellulosa accompagnati da bicchieri in PLA e posate in amido di mais, materiali biodegradabili e compostabili. Burro e salvia, burro e parmigiano, ragù della Bruna – specialità della casa – ragù bianco, salsiccia, in brodo: si sceglie prima il tipo di pasta, poi il tipo di sugo e tutto è pronto in poco tempo. A Voglia di Sfoglia spazio anche a dolci classici, come quelli a base di frolla, i caserecci da “pucciare” nel latte, e quelli delle feste, come le castagnole nel periodo di Carnevale.
